Zum Curry mache ich gerne Naturreis. Schmeckt aber auch zu einem Baguette oder sogar ohne Beilage.

• 450g Süßkartoffel
• 200g rote, getrocknete Linsen
• 500ml Kokosmilch
• 300ml Brühe
• 1 Paprika
• 1 dicke Möhre
• 1 Zwiebel
• Frühlingszwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Tomatenmark
• 3 TL Currypulver
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Paprikapulver
• Chili
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

• Ich habe nur eine kleinere Süßkartoffel bekommen und daher mit normalen Kartoffeln "gestreckt". Grundsätzlich kann man hier alles Mögliche noch mit hineinschmeißen
• Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden
• Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen
• Frisches Gemüse und durchgepressten Knoblauch hinzugeben und drei Minuten anbraten
• Tomatenmark, Chili, Linsen und Gewürze hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten
• Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen
• Alles 25 Minuten köcheln lassen und immer mal umrühren